Fakanál recepttár 2003/1. [antikvár]

Kedves Olvasóink! Megállíthatatlanul közeledik a tavasz és a nyár! Sokan ilyenkor döbbennek rá: a hosszú téli hónapokban felszedtek jó néhány kilót, és lázas fogyókúrába kezdenek. Mások úgy érzik, tisztítaniuk, méregteleníteniük kell a szervezetüket. És valószínűleg mi, nők valamennyien örülünk annak, hogy újraindul a zöldségek, gyümölcsök szezonja, és jobban hódolhatunk annak az újabban örvendetesen terjedő divatnak, amelynek egészséges életmód a neve. Bizonyára önök is egyre többször törekednek arra, hogy minél egészségesebb étkekkel lássák el a családot, amely bizony még sokszor ellenáll a bátor kísérletezéseknek, számon kérve a megszokott ízeket. Természetesen nem gyökeres változtatásokra biztatjuk önöket. Nem érdemes senkinek önmagát sanyargatva leszokni mindenről, amit egész eddigi élete során megszeretett, csak azért, hogy elmondhassa: konyhájában teljes mértékben a reform étrend előírásai szerint rendezte át a terepet. Nem kell olyan szigorú étkezési szabályokat életbe léptetni, amelyekkel elrontják azt az élvezetet, amelyet az evés, a táplálkozás jelent. A magunkra erőltetett fegyelemért a szervezet fokozott idegeskedéssel, stresszel, válaszol, és amit nyertünk a réven, elvesztjük a vámon. Maradjon az étkezés továbbra is öröm. De figyeljünk egy kicsit a szervezetünkre, próbáljuk megismerni a jelzéseit, és ha egy különösen zsíros étel már nem esik olyan jól, mint régebben, esetleg ne próbálkozzunk többé vele. És fordítva: ha egy-két nap fokozottan könnyű étrend után határozottan jobban érezzük magunkat, fogadjuk el, hogy ezt valószínűleg a soványabb táplálék okozza. Próbáljunk kis lépésekben, fokról-fokra haladni: áttérni a zsírról az olajra, a cukorról a mézre, a nehéz sült krumpliról a változatos zöldségköretekre. Ehhez kínálunk önöknek rengeteg változatos és finom receptet tavaszi, nyári, őszi, téli zöldségekkel.