Táplálkozástan [antikvár]

A biológia, az anatómia-élettan és a kórtan tantárgyak keretében már megtanultuk a táplálkozásra vonatkozó alapvető ismereteket. Ezeket az ismereteket az újabban szerzett kémiai és mikrobiológiai ismeretekre építve most már kiszélesíthetjük, elmélyíthetjük és önálló tudományként új szempontok szerint rendszerezhetjük. Ez az önálló tudomány a táplálkozástan, amelynek az egészségügyi szakközépiskolában elsősorban az a feladata, hogy megtanítson a helyes táplálkozás olyan általános, alapvető szabályaira, amelyeket nemcsak minden egészségügyi dolgozónak, hanem minden művelt emberek is ismernie kell. Tankönyvünk e szerény igénynek megfelelően csak a táplálkozásélettani ismeretek, az élelmiszerek és az élelmezéshigiéne témaköröket öleli fel, ezeknek az ismerete azonban éppen elég az említett feladat elérésére. Abban a reményben adjuk tanulóink kezébe e tankönyvet, hogy általuk a helyes táplálkozás szabályai fokozatosan egyre szélesebb körben terjednek el, és minél előbb közkinccsé válnak.