Magyarország fehérjegazdálkodásának helyzete és fejlesztési stratégiája [antikvár]

ELOSZO A Magyar Tudományos Akadémia, valamint a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium között folyó kutatási együttmiXködés keretében megjelentetett könyv fontosságánál, tartalmánál és kivitelénél fogva is figyelmet keltő munka. Fontos, mert tényanyagához és a hozzá kapcsolódó feladatok megoldásához nemcsak gazdasági-, hanem humánegészségügyi-, életminőségi vagyis össztársadalmi érdek kapcsolódik. Tartalmát illetően túllépi a diszciplináris határokat, minthogy a témakör minden részletét átfogja. A kivitel szempontjából az ábrák és a táblázatok angol nyelven való bemutatása, a könyv anyagának angol nyelvű összefoglalása, a felhasználók, az agrárintézményekben tanulók, továbbá a magyar kereskedelmi érdekeket külföldön is képviselők körének teszi lehetővé a könyvben foglaltak hasznosítását. Magyarország fehérje gazdálkodásának helyzetét, a fejlesztés szükségességét és lehetőségét bemutató munkát a gyakorlat már régóta igényli. A témakör egy-egy részletét évtizedek óta művelő, kiváló szerzői gárda bemutatja a takarmány termesztés, a termékminőség és biztonság, valamint az életminőség összefüggésének teljes vertikumát. A fehérjegazdálkodás világviszonylatban aktuális kérdés. A fehérje- és aminosavellátottság az emberi szervezet valamennyi életfolyamatát, fizikai állapotát, szellemi fejlődését (képességét), egészségének megőrzését befolyásolja. A fehérjeellátottság hatása tehát társadalmi, az életminőség megítélésének meghatározó tényezője. A táplálkozás-élettani szempontok mellett a fehérjefogyasztásnak figyelemreméltó a közgazdasági háttere is. Statisztikai adatok bizonyítják az összefüggést a gazdasági fejlődés, valamint a fehérjefogyasztás mennyisége és minősége között. Ahogy nő a nemzeti jövedelem, úgy nő az összefehérje, és ezen belül az állati eredetű fehérjék fogyasztása is. Gazdaságilag fejlett országokban ezért az egy főre jutó állati eredetű fehérjefogyasztást az életminőség és életszínvonal értékmérőjeként használják. 11