Balázs mester, az asztali örömök historikusa [antikvár]

Amit otthon, a családban vagy a vendéglátóhelyeken ettek, híres emberek étel-kedvencei mindig érdekelték a nagyközönséget. A fehér asztal örömeinek segítségével emberközelibbé varázsolhatjuk a politikust, irodalmárt, kormányfőt, hadvezért, utazót, felfedezőt vagy a Nobel-díjas tudóst egyaránt. A híres emberekkel emlegetett ételek hitelességét műveik, életrajzuk mellett visszaemlékezések, a hozzátartozók, barátok, életrajzírók stb. feljegyzései szavatolják. Egykori művész- és politikai vendéglátóhelyek hagyományai, az egykorvolt tulajdonosok, konyhafőnökök, pincérek emlékei is sok intimitásról árulkodnak. A korabeli sajtó is beszámol ismeretlen vagy mára elfeledett különlegességekről. [...] Az alábbiakban néhány híres személyiségünkhöz kötődő olyan ételkülönlegességeket, fehér asztal melletti szokásokat mutatunk be, amelyek bizonyítottan hitelesek, és amelyeket alig, vagy nem mindig pontosan ismerünk.