Egészség 1937. március [antikvár]

Részlet a füzetből: Az európai népek táplálkozásában a kenyér- és lisztneműek 40-60%-ban szerepelnek. Nyugatról kelet felé menve egyre jobban tolódik ez az arány a szélső 60%-os értékek felé, úgy hogy Kelet- és Közép-Európa népeit, az ostelbiai németséget, a lengyeleket, cseheket, magyarokat, ukránokat és oroszokat nyugodtan liszt- és kenyérevő népeknek lehet nevezni. De míg a német birodalomban Rubner szerint az össztáplálék 40%-a esik kenyér- és lisztneműekre, addig Magyarországon átlag 50%-ra tehető ez az arányos s országrészenként és a vagyoni helyzettől függően 22 és 60% között ingadozik.