"8 kötet a Traité de chimie organique című sorozatból (nem teljes sorozat)" [antikvár]

MONOACIDES par R. TRUCHET. GÉNÉRALITÉS SUR LA FONCTION ACIDE Historique. — Sans reprendre un sujet qui a été traité t. I, p. 67/i, il faut rappeler que l'acide acétique, sous la forme de vinaigre, est connu depuis une antiquité tres reculée. Son action dissolvante sur certains sels minéraux avait été remarquée par les Romains puisque Pline raconte que Cléopâtre fit dissoudre une de ses perles dans le vinaigre, pour avaler ensuite la boisson ainsi préparée. Les alchimistes du Moyen Age mirent en évidence ses principales propriétés, et en firent peu a peu le type de toute une série de corps : les acides. Donc, a l'origine, le mot acide a été employé pour rappeler une analogie de propriétés chimiques entre divers corps et l'acide acétique. Mais, peu a peu, on fut amené a ne plus considérer que la propriété la plus importante et la plus caractéristique de l'acide acétique : la faculté qu'il possede de donner des sels, soit par action directe sur les métaux, soit indirectement par réaction sur les bases, sur les oxydes métalliques ou sur d'autres sels. Et, pendant un certain temps, on désigna sous le nom d'acide tous les corps capables de donner des sels, par remplacement d'un ou plusieurs atomes d'hydrogene par un métal. L'expérience montra vite que ce point de vue était erroné, et qu'un grand nombre de corps organiques sont capables de donner des composés analogues aux sels, sans pour cela ressembler a l'acide acétique par l'ensemble de leurs propriétés chimiques. L'exemple le plus connu est celui des phénols, dont certains ont encore conservé le nom d'acide (acide phénique, acide picrique, acide pyrogallique), qui leur avait été attribué par suite de l'erreur qui vient d'etre signalée. A l'heure actuelle, on appelle acides les corps dont l'ensemble des propriétés est analogue aux propriétés de l'acide acétique, c'est-a-dire : 1° qui donaent des sels par action sur les bases, et des éthers-sels par action sur les alcools ; Bibl. p. 17. [r. truchet~\ CHIMIE ORGANIQUE IX. - I