Die Weinbereitung und Kellerwirthschaft (gótbetűs) [antikvár]

'^onvoxt 5ur vintm Auflage. ®te üer^äitni^mäBig furge ^eit, in lüeic^er bie öori)er= gegangenen bret Sinfiagen biefe§ 2[öer!e§ üergriffen iDurben, fowie bie ^a'§ireici)en aner!ennenben |]nfc^ri|ten, njelc^e mir üon Sejern ber früfjeren 5infiagen au§ alten meinbantreiben^ ben Sänbern ber ©rbe gngefontnten [inb, ^oben mir ben fidleren 93en)ei§ geliefert, bo^ mein SSeftreben, ein für bie nnter allen üorfomntenben SSer^ältniffen brani^barcS önoiogijc^eS ^anbbud) gu liefern, üon beftem ©rfoig be= gleitet mar. ©0, mie fdjDn bei ber 93earbeitnng ber früijeren 9ien= auflagen biefeS §anbbud)e§, ^abe ic^ and) bieSmal bei ber oorliegenben üierten Auflage e§ ai§ bie |)au|3taufgabe be= trachtet, nid}t nur alte auf fac^lic^em Gebiete mittierrneile be= fanntgemorbenen gorfc^ung^refuitate iinb neuen Erfahrungen 5U berüdfic^tigen, fonbern mar nic^t minber beftrebt, ben ©efic^töfrei^ be§ S3uche§ immer me^r gu ermeitern unb fo ben S3ebürfniffen ber ^ntereffenten alter Stöeinbautänber mi)g= tic^ft Siec^nung p tragen. ®ei ber 53ebeutung, meiere in neuefter Qtit bie §Xnmenbung üon Sieingnc^tt^efen bei ber Söeinbereitung unb ber ftüffigen lio|ienfäure bei ber ^etter^ be!^anblung ber SBeiue gefunbeu ^at, fomie ba^ in ben meiften Söeinbautänbern auc^ bie fc^meren fübtidjen ^ierfdjuittmeinc immer tjäufiger ^ur 9Iufbefferung ber geringen, leichten mäc^fe ber nörbtid^en Söeinbaugebiete üermenbet mcrben, mürben om betreffenben Drte biefc i^tjemaS befonberS ein= gef)enb be^anbett.