Marketing a vendéglátásban [antikvár]

ELÓSZO Napjainkra már megszűnt a kényelmes eladói piac, s a vállalatok, gazdasági társaságok, vállalkozók rákényszerültek arra, hogy több pénzt és figyelmet fordítsanak az értékesítésre és a reklámra. A marketing koncepció a fogyasztóból indul ki, mivel azon az elképzelésen alapul, miszerint egy valóban nyereséges vállalkozás megvalósítása csak a fogyasztói szükségletek felismerésén, előrejelzésén és kielégítésén keresztül lehetséges. A gyorsuló változások és az üzleti kockázat megnövekedése kikényszeríti, hogy a termelést, a szolgáltatásokat a fogyasztás befolyásoló tényezőinek mind teljesebb előzetes ismerete alapján nevezzük meg. Hogyan határozhatjuk meg tehát a marketing fogalmát? A marketing: • kereskedési elv, • üzleti tevékenység, • politikai funkció, • gondolkodási mód, • szervezeti struktúra, • gazdasági folyamat? Nehéz a döntés, mert mindegyik megfogalmazás helytálló, de nem teljes. A marketing meghatározása nem könnyű, mert ez a tudomány a gyakorlatban alakult ki, és nincs olyan egyértelmű marketingelmélet ami segítene a meghatározásban. J. Woerner szerint "azok a hatások, amelyek saját aktivitás által (marketing-mix) nem változtathatók (vagy nem változtatandók) meg, olyan kényszerek, amelyekhez a lehető legjobban igazodni kell". Az alábbi lépcsők és megfogalmazások a mai magyar marketing fejlődésére is utalnak (olyan szabadversenyes piacot feltételezve, ahol a termékek minősége és ára megközelítően azonos a kínálati oldalon): I. lépcső: marketing = reklám, értékesítésösztönzés és propaganda A vállalkozók tapasztalják a piaci verseny fokozódását. Elhatározzák, hogy bevetik az ösztönzés (Promotion) eszközeit, megnövelik az ezt a célt szolgáló költségvetésüket. A helyes alkalmazással el is érik, hogy a kereslet nagyobb része náluk realizálódik. Ezt látva a versenytársak szintén ehhez a taktikához folyamodnak, így az elsők előnyei lassan megfogyatkoznak. Megjegyzés