Üzemgazdaságtan II/II. [antikvár]

Részlet a könyvből:A vendéglátóipar a belkereskedelem gazdasági ágazathoz tartozik. Sajátos kiskereskedelmi - termelő és értékesítő, valamint szolgáltató - tevékenységet folytat. Élelmiszereket szerez be, melyeket feldolgoz (ételeket, cukrászsüteményeket stb. készít) és értékesít, vagy feldolgozás nélkül (pl. italok) hoz forgalomba. A vendéglátóiparnak ezt a tevékenységét, melynek közös jellemzője, hogy árufelhasználással jár, áruforgalomnak nevezzük. Van azonban olyan munkája is, amely árufelhasználást nem okoz. A szállodák pl. nem árut, hanem szállodai szobákat értékesítenek, azaz azok használatra való átengedésével biztosítják, hogy az otthonuktól távollevők szálláshoz jussanak. Ezek tehát nem árut, hanem szállodai szobákat adnak el. A legtöbb vendéglátóipari egységben található ruhatár, zenével, műsorral, vagy más módon gondoskodnak a vendégek szórakoztatásáról. A vendéglátóiparnak azt a tevékenységét, amely nem árufeldolgozás, vagy áruértékesítés eredménye, szolgáltatásnak nevezzük.