Vendéglátás vállalatgazdaságtana II. [antikvár]

I. FEJEZET A VEIIDÉGLÁTŐ VÁLLALATOK ESZKÖZFEJLESZTÉSE 1. A fejlesztés célkitűzései A vendéglátóipari vállalatokkal szemben a követelmények állandóan növekednek. A nagyobb igények megkövetelik, hogy a vállalat fejlődjön, bővitse szolgáltatását, szélesítse üzlethálózatát, s olyan uj kínálattal lépjen fel, amely képes a növekvő uj kereslet lekötésére. Jelenlegi gazdaságÍ2Pányitási rendszerűnkben a vállalat elsősorban önfejlesztésre kényszerül. Csak olyan mértékű és irányú fejlesztési lehetőségeket lehet megvalósítani, amelyek fedezetét önmaguk képesek megteremteni, A vállalat fejlesztését a vállalati tevékenység egészének fejlesztése jelenti, amely értékelését az alábbi szempontok szerint lehet elemezni: - az eltérő növekedés meghatározása a vendéglátó vállalat fejlesztési elképzelései megvalósítása után, a versenyben teret nyer, vagy vészit; - a rendszer rugalmassága, elemezve, hogy a vállalat hogyan tud alkalmazkodni a környezet változásaihoz, a képes-e arra, hogy a fejlesztésével a gazdasági, illetve a természeti környezet megváltozását elősegítse; - stabilitás, amikor elemzésre kerül, hogy a vállalati fejlesztési célok nem tulzottak-e, az esetleges megvalósitás nem jár-e együtt azzal, hogy a kockázat túlzottan növekszik; - jövedelmezőség, a tervezett ráforditások hogyan térülnek meg, mekkora nyereség létrehozása valószinüsithető; - ellátási szint javulása, a lakosság, mint fogyasztók igénye hogyan elégíthető ki, A vállalati fejlesztés legfontosabb tényezői a következők: ¦- a hatékonyság növelése;