Vendéglátóipari ismeretek [antikvár]

Részlet a könyvből:A vállalat fogalma és jelentőségeA vállalat a népgazdaság legkisebb önálló egysége, amely önálló gazdasági tevékenységet folytat. A vállalatok általában egymástól területileg is elhatárolt zárt egységet alkotnak. Termelési és értékesítési feladataikat előre meghatározott tervek szabják meg. Az iparvállalatok tervei pontosan megjelölik, hogy a tervidőszakban a vállalatoknak milyen és mennyi terméket kell termelniük.A kereskedelmi vállalatok tervei előirányozzák, hogy a tervidőszakban a vállalatok a termelő vállalatoktól milyen és mennyi árút szerezzenek be és az egyes árukból mennyit értékesítsenek.A vendéglátóipari - kereskedelmi, üzemi - vállalatok terveiben a sajáttermelésű ételek, a változatlan formában tovább eladásra vásárolt élelmiszerek, italfélék és dohányáruk értékesítése szerepel, továbbá, hogy ezekhez milyen és mennyi árut kel beszerezniük.Az egyes vállalatok termelési és értékesítési feladatait meghatározó tervek egymással összefüggnek és az egységes népgazdasági terv részei.