A paprika [antikvár]

ElőszóA paprikának élelmiszerként való felhasználása az utóbbi időben világszerte rohamosan terjed. A benne található nagy mennyiségű C vitamin és egyéb értékes hatóanyagok, továbbá sokoldalú étkezési felhasználhatósága (nyers állapotban, különböző konzervkészítmények és sűrítmények formájában és őrleményként) egyaránt alkalmassá teszi arra, hogy rövidesen felzárkózzék a paradicsom mellé.Hazánkban szintén régóta ismerik, és nagy közkedveltségnek örvend. A magyar konyha nagy nemzetközi hírnevéhez jelentős mértékben hozzájárulnak a különböző paprikás ételek.A könyv megírásával az volt a célom, hogy a paprika termesztésének és fogyasztásának további terjesztését elősegítsem. Az anyag monografikus feldolgozásával könnyíteni szeretném azok munkáját, akik a paprika iránt behatóbban érdeklődnek.A könyv megírásánál alapelvként választottam a hazai és külföldi szakirodalom átfogó szintézisét. A Zöldségtermeléstani és Földműveléstani Tanszék munkatársaival közösen végzett ilyen irányú kutatómunkánk anyagának felhasználásával arra törekedtem, hogy minél több eredeti, magyar vonatkozású adattal egészítsem ki a paprikára vonatkozó ismereteket. A paprika élettani sajátosságainak alaposabb megismerése céljából vizsgálatainkat elsősorban a hő-, fény-, víz- és tápanyagigényének közelebbi megismerésére összpontosítottuk. Az e téren szerzett tapasztalatok birtokában keressük a paprika korszerűbb, gazdaságosabb termesztési eljárásait, amelyek megfelelő alapot nyújtanak a szocialista nagyüzemi keretekben való termesztéshez.Nagy segítséget nyújtott a paprika rendszertani helyének meghatározásához és csoportosításához, valamint a belső alaktanára vonatkozó anyag csaknem teljesen eredeti vizsgálatokon nyugvó leírásához a Főiskola Növénytani Tanszéke Dr. Terpó András és Dr. Görgényi Lászlóné egyetemi docensek személyében.A könyv anyagának összegyűjtésében tanszéki munkatársaim segítettek. A képeket Dr. Kováts Zoltánné és Dr. Kégl Józsefné, a rajzok vázlatait Hauszmann Erika készítette.