A tej és tejtermékek (rossz állapotú) [antikvár]

A tejtermékek készítése az elmult két-három évtized alatt nagy és mélyreható változásokon ment keresztül. A nem nyugvó, folyvást kutató emberi elme e téren is, különösen a fizika, kémia, bakteriológia és műszaki tudományok segélyével rengeteg újítást, változást termelt és a tejtermékek készítésének tana a régi ismeretekhez képest lényegesen kibővült. A magyar szakirodalomban régen érzett hiányt véltem pótolni, midőn ezen fontos mezőgazdasági iparágat tárgyaló munka megírásába fogtam. Több éve nélkülözünk egy a tej és tejtermékeket tárgyaló korszerű, nagyobb, részletesebb munkát magyar nyelven.