Az élelmiszeripar napjainkban Magyarországon [antikvár]

ELOSZO A mezőgazdaság termékeit az élelmiszeripar teszi értékesebbé, piacképesebbé, a hozzáadottér-ték-képzés jelentős részben ebben az ágazatban valósul meg. Az elmúlt évtizedben az ország és egész Európa történelmi léptékű átalakuláson ment és megy keresztül. A legutolsó évtized eredményeivel, de válaszútjaival és kényszerpályáival is a magyar élelmiszeripar szempontjából ugyancsak döntő jelentőségű volt és hosszú időre Idható következményeklcel járt. A viharos ütemű magánosítás drámaian megváltoztatta élelmiszer-gazdaságunkat és egyes területeken válsághelyzetet is teremtett. A piacgazdaság élelmiszer-termelő és mezőgazdasági rendszerét g\'akran nem kellő mélységben szemlélik. A jelen kötet szerzői és szerkesztői arra vállalkoztak, hogy a történelmi előzményeket sem elhanyagolva és esetenként a mezőgazdasági háttérre is alapozva adjanak aktuális helyzetképet napjaink magyarországi élelmiszeriparáról. A könyv az eg)'es iparágak, sőt vállalatok és az élelmiszer-kereskedelem bemutatásán kívül egyebek mellett fejezeteket szentel a minőségügy, az élelmiszer-biztonság és a minőségirányítás, az élelmiszerhigiénia aktuális problémáinak és a vállalatirányításban egyre nagyobb szerepet játszó informatikának is. Különösen tanulságosak a más forrásokból alig megismerhető vállalatismertetők és a privatizációs folyamatokat bemutató fejezetrészek. A könyv nem szükségképpen csak a fejezetek eredeti sorrendjében olvasható. Ez a kaleidoszkópszerű bemutatás aktualitásával és olvasmá-nyosságával vonzó tájékozódási forrás mindazok számára, aldk ennek a területnek valamilyen módon részesei, még aldcor is, ha a könyv ma aktuális adatai gyorsan elavulnak majd a további átalakulások sodrában. Olvasmánya lehet ez a könyv azonban mindazolcnak a kutatólcnalc vagy közéleti szereplőlcnek, akik társadalmi-gazdasági átalakulásunkat ilyen tükörben is látni akarják. E tekintetben is hiányt pótol ez a munka, mert tapasztalatoldcal és tanulságokkal szolgál és hozzájárulhat ahhoz, hogy az érdekeltek megtalálják a helyüket a magyarországi élelmiszeripar európai integrációjában, a kormányzati iparpolitikát pedig segítse a magyar élelmiszeripar stabilizálásában és versenyképességének fejlesztésében, a kívánatos válalati-vállalkozói struktúra elősegítésére törekvő eszköz- és célrendszer megfogalmazásában. A könyv jól kiegészíti a Magyar Tudományos Adadémia kezdeményezésére készült, az agrárium helyzetéről és jövőjéről írott „ezredfordulós tanulmányokat" és a korábbi Országos Műszaki Fejlesztési Bizottság technológiai előreteldntésí programja keretében készült, az élelmiszeriparról szóló elemzést. A könyvet egyaránt haszonnal forgathatják mind a gazdaságelemzők, mind a gazdasági döntéshozók, de az élelmiszer-ipari pályára készülő főiskolai és egyetemi hallgatók is. Dr. Farkas József egyetemi tanár