Borászati technológiai gyakorlat II. [antikvár]

BEVEZETÉS A tankönyv az egyszerű pincemunkákat és az általánosan elterjedt pinceműveleteket, gyakorlati feladatokat tárgyalja. Az egyes feladatok leírásánál utal azok szerepére, helyére a technológiai sorban. Az elméleti ismereteket részletesen nem tárgyalja, hivatkozik, épít a Borászati technológia, a Borászati gépek, a Géptani gyakorlat, a Műveletek és folyamatok c. tárgyakban megszerzett ismeretekre. A tankönyv három nagy fejezetre tagolódik: - egyszerű pincemunkák, - pinceműveletek, - egyéb borászati feladatok. Részletesen tárgyalja a tankönyv a feladatok gyakorlati végrehajtását. Ezen belül a feladat végrehajtásának - megtervezését, előkészítését, - a szükséges eszközöket, - a végrehajtási mód megválasztását, megoldását, - a munka befejezési tennivalóit, - a higiéniai, a munkavédelmi feladatokat, - az adminisztrációs feladatokat. A részfeladatokat technológiai, azaz alkalmazási sorrendben írja le a könyv, így kézikönyvszerűen használható a tanulás, gyakorlás folyamán. A gyakorlati feladat jellege szerint helyenként ábrák, folyamatábrák, megoldott számítási feladatok, diagramok, összehasonlító és ösz-szefoglaló táblázatok segítik a tanulást. A fejezetek, témakörök után ellenőrző kérdések segítségével lemérhetik a tanulók tudásukat, a tananyag elsajátításának mértékét, minőségét. A tankönyv végül javaslatot tesz a technológiai gyakorlat tanítási és tanulási módszerére. Éz a javaslat csak egy variáció, gondolatébresztési céllal. A fontos az, hogy céltudatosan keressük a jó megoldásokat a tanulásban és a munkában egyaránt.