Erjedésipari kutatóintézet évkönyve 1951-52 [antikvár]

B E V E Z K l K S Az Erjedésipari Kutatóintézet munkájáról első ízben adunk ki évkönyvet, és minden törekvésünk oda irányul, hogy ez az évkönyv hü tükre legyen annak a kutatómunkának, amelyet az Intézetben fennállása óta végzünk. Az évkönyv megszabott terjedelme távolról sem teszi lehetővé, hogy minden témáról, annak érdeme szerint beszámoljunk, inkább arra szorítkoztunk, hogy a jelentősebb munkák eredményeinek ismertetéséhez a legszükségesebl) helyet biztosítsuk, még azon az áron is, ha ezen munkák egyes említésre méltó részleteire nem is térhetünk ki. Egyéb nuinkáink közül néhányat az évkönyv végén mégis felsorolunk, hogy intézeti munkánk sokféleségét ezzel is érzékeltessük. Az évkönyvben szereplő cikkek egy része már különböző szakfolyóiratban megjelent, mégis a teljesség kedvéért fontosnak tartottuk, hogy ezt az anyagot is, akár lerövidítve, vagy több cikket egybevonva, ismét közzéadj ük. Évkönyvünkből még ilyen megfontolások mellett is hiányozni fognak a keményítőipart és a kávészeszipart érintő munkáinkra vonatkozó beszámolók. Ilyen irányú munkáink csupán az elmúlt évben kezdődtek, és eredményeink közlését, éppen mert még nem erősítette meg őket a gyakorlat, korainak tartjuk. Legközelebbi évkönyvünkben nyilván módunk lesz e feladatkörökben elért eredményeinkkel nyilvánosság elé lépni. Mindezek előrebocsátása után rövid tájékoztatót kívánunk adni Intézetünk kialakulásáról, amely egyszersmind magyarázatot ad munkánk rendkívüli sokrétüségéi-ől, mely munkatársainkat nehéz feladat elé állítja. Az Erjedésipari Kutatóintézet nevét 1951. január 1-vel kapta, amikor az 1919. augusztus 1-én alakult Szeszipari Kutatóintézetet és a félévvel később felállított Söripari Kutató Laboratóriumot egy intézetben egyesítették. Ugyanakkor az Intézet munkakörét kiterjesztették a keményítőipar és a kávészeripar területére is. Intézetünk így alapvetően négy osztályból áll, és ezen osztályok az egyes iparágak nagyságának, jelentőségének és sz rteágazó voltának megfelelően különböző létszámmal szerepelnek.