Tejgazdaságtan [antikvár]

A tejgazdaság története Már évezredek óta foglalkoznak az emberek tejtermelés" sel« Időszámításunk kezdete előtt a kecskét és a kancát oldalról, de a tehenet és jiihot akkor roég hátulról fejték« A régi egyiptomiak és a görögök ismerték a vaj készités módját, de nem élelmiszernek, hanem gyógyke^^ nocsnek használták® Késö'bb a fejlett mezőgazdaságú rómaiak már különböző sajtféleségeket is állítottak elo» A feudális középkorban fóleg a kolostorok lakói foglalkoztak tejtermékek, igy sajt és vaj készítésével> A tejgazdaság a muli; század utolsó évtizedeiben indult erőteljesebb fejlődésnek, amikor a fölözőgép feltaláld sa nagyobb feldolgozó üzemek létesítését tette lehatőv Hazánkban a tejgazdaság az értékesítési nehézségek miatt az utolsó évtizedekben állandó válsággal küzdött, aminek fő oka abban rejlett, hogy a dolgozó nép vásárlóképes sége a felszabadulásig nagyon alacsony fokon volt« Ezenkívül a mult rendszerben a tej feldolgozása nagyobb részt kisipari és háziipari uton történt, igy természetesen nem lehetett minőségi árut termelni és kevés volt az exportra alkalmas tejtermék® Most már azonban a fejlettebb szocialista állattenyésztéssel és mezőgazdasági kulturával, nálunk is virágzó tejgazdaság indult meg» A tej népélelmezési ás ipari jelentősé A tej és tejtermékek a legfontosabb állati eredetű éle miszereink.közé tartoznak. A tej összetételénél fogva a táplálkozáshoz szükséges összes anyagokat a legkedvezőbb arányban és igen könnyen emészthető formában tartalmazza. Fehérjéi biológiailag teljes értékűek. A friss tej hiányát különösen az arra ráutalt csecsemők, gyermekek, betegek és aggok érzik meg. A tej nemcsak nélkülözhetetlen tápanyagokat, hanem fontos vitamino- 1428/Kp «