Élelmianyagismeret laboratóriumi gyakorlatok [antikvár]

Az „Élelmianyagismeret, laboratóriumi gyakorlatok" című tantárgy az élelmianyagok minőségmeghatározási módszereivel ismertet meg bennünket. Magába foglalja a vizsgálati módszerek elméleti (BA modul) és gyakorlati (BB és BC modul) részét. A vizsgálati módszerek -legyenek azok érzékszervi vagy kémiai, vagy éppen műszeres vizsgálatok - közül néhánynak csupán a módszer elméletét mutatjuk be néhány mondatban (pl. kromatográfia, elektroforézis, stb.), más esetekben konkrét vizsgálati anyagon alkalmazzuk a szabvány által rögzített minő-ség-meghatározó módszert, pl. C-vitamin-meghatározás titrimetriával (tájékoztató módszer), élelmianyagok víztartalmának meghatározása indirekt utón (döntő módszer). E tantárgyrész három modulból áll: BA modul - általános ismereteket foglal magába, akár a laboratóriimii eszközöket, akár a mérési technikákat vagy éppen az érzékszervi vizsgálati módszereket vesszük figyelembe. A BA modul természetesen jóval több vizsgálati módszer rövid leírását foglalja magába, mint ami egy kétnapos laboratóriumi gyakorlati foglalkozáshoz szükséges leime - ezt a modult minden egyes laboratóriumi gyakorlathoz használni kell (laboratóriumi eszközök, mérési elvek, stb.) - ily módon kiegészíti az elméleti tananyagot és elősegíti jobb megértését. BB és BC modulok konkrét feladatokat és vizsgálati módszereket tartalmaznak minimum két napos (kétszer 8 órás) laboratóriumi foglalkozásra vonatkoztatva.