Élelmiszer és vegyiáru áruismeret II. [antikvár]

Hazánkban az állati eredetű élelmiszerek termelése adja az élelmiszeripari termelés mintegy 42%-át. Valamennyi elsőrendű, azaz komplett fehérjeforrás, az esszenciális aminosavakat megfelelő mennyiségben és kedvező arányban tartalmazza. Földünkön a szarvasmarha és a sertésállomány 1998-ban elérte a 2,5 milliárdot, a baromfiállomány a 11 milliárdot. Hazánkban 1999-ben a szarvasmarhaállomány 857 ezer, a sertésállomány 5335 ezer, a juhállomány 934 ezer, a baromfiállomány 25 890 ezer volt. A korszerűbb technológiák alkalmazásával növekedtek a hús-, tej- és tojáshozamok. Ha az állati eredetű élelmiszerek elosztása egyenletes lenne, úgy Földünkön minden ember 32 kg húst ehetne évente. Míg mintegy 1 milliárd embernek hetente 1 kg hús jut, addig például Indiában 2 kg, Thaiföldön 8 kg az évi húsfogyasztás.