Élelmiszeripari technológia [antikvár]

BEVEZETÉS A jegyzet célja, hogy a tanfolyam hallgatóival megis-merteaae élelmiszeriparunk három évtizedes fejlődését, az egyes szakágazatok alapvető technológiai folyamatait, a felhasznált nyersanyagok főbb jellemzőit, a elősegítse az esetleges további, alaposabb ismeretanyag elsajátítását. Jegyzetünk összeállitáaakor nem törekedhettünk teljességre, hiszen az élelmiszeriparban alkalmazott technológiai folyamatok részletes, szakmai igényeket is kielégitő bő ismeretanyagát főiskoláinkon és egyetemeinken u különböző tankönyvek ezret jóval meghaladó oldalon tárgyalják. A szűkre szabott terjedelem ellenére foglalkozunk az élelmiazeripari géptervezéssel és gépgyártásául szemben támasztott követelmények rövid ismertetésével, mert azok a technológiai folyamatok korszerűségére gyakorolt hatásukon túlmenően az egyre élesedő világpiaci helyzetben a termékek eladhatóságát alapvetően befolyásolhatják, összefoglaljuk a magyar élelmiszeripari gépgyártás fejlődését és eredményeit is. Foglalkozunk a raktározás-tárolás, az anvagmozgatás éa a csomagolás szerepével. Az élelmiszeripar nemcsak élelmiszereket, hanem más javakat is termel, pl. háztartás-vegyipari cikkeket, takai'má-nyokat. Ezek gyártására a tei-méket előállitó szakágazattal foglalkozó fejezetben utalunk. Az egyes szakágazatok kialakulását iiazánkhau a Diult század utolsó évtizedeitől kezdve nyoínon követhetjük, ezért azok tárgyalásánál - bevozotéskiVit - iiom tartottunk feleslegesnek egy kiű törtc-nelini virfazapilluntáüt,.