Élelmiszerismeret 1-2. [antikvár]

Bevezetés Aki a szakács, a cukrász, a felszolgáló vagy a vendéglátóipari eladó szakma elsajátítását tűzi ki céljául, annak — sok más között — az élelmiszerismeret tantárggyal is meg kell ismerkednie. Ez a tárgy nyújtja ugyanis azokat a legfontosabb alapokat, amelyekre a többi szakmai tantárgy ismeretanyaga épül. Fordítsunk különös gondot erre a tantárgyra, tanulás közben idézzük fel otthoni vagy munkahelyi tapasztalatainkat, valamint korábban megszerzett ismereteinket is. A tanév során törekedjünk arra, hogy mindig kapcsoljuk össze az ételkészítési, cukrászati, felszolgálási és eladói ismereteket ezzel a tantárggyal. így válik könnyebbé és gyakorlati szempontból hasznosabbá mindaz, amit ebben a tárgykörben el kell sajátítanunk. A tankönyvben az ismeretanyag kiemelten fontos részeit vastag, továbbá dőlt betűtípussal különböztettük meg. A tananyagot színesebbé, érdekesebbé tevő kiegészítő ismereteket és olvasmányokat keskenyebbre szedve, a témakörök végén található kérdéseket színes illusztrációval jelöltük. A szövegben elhelyezett táblázatokat elemzésre, összehasonlításra és következtetések levonására használjuk fel! Az Elelmiszerismeret c. könyv segítségével tehát olyan ismeretek birtokába jutunk, amelyek hozzájárulnak a szakmai-elméleti tantárgyak megalapozásához és munkánkat eredményesebbé teszik.