Élelmiszervizsgálati Közlemények 1984-1985. január-december [antikvár]

Az élelmiszerek minőségének 1983. évi alakulása és az ellenőrzések tapasztalatai TA KÓ ÉVA Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium. Budapest MÁV KőzSgóí^z-092071 1068 Bp., Dózgo György Ct 112-XTel.! 323-333 42-75/41.'^ Vizsgáltuk és értékeltük a korábbi évek gyakorlatának megfelelően a belföldi forgalom céljára előállított élelmiszerek minőségének alakulását. Az értékelési következtetések alapja az előző évben elért minőségi szinthez viszonyított változás. A minisztériumi iparokban a hatósági és az ipari minőségellenőrzésben képzett minőségmutató — minisztériumi szinten összegzett — komplex értékelése alapján (1. táblázat) minősítettünk. A többi szektorban a megyei állategészségügyi és élelmiszer ellenőrző állomások összvizsgálatára vetített kifogásolási százalék változásából (2. táblázat) vontuk le a következtetéseket. Az így megállapítható javult-romlott-változatlan minőségi kategóriákat nem lehet kiegészíteni a minőségi színvonal objektív (jó, rossz) megítélésével, mert a minőségi jellemzők termékspecifikusak és az előállítók különböző műszaki színvonalon állítják elő termékeiket. 1. táblázat Élelmiszeripari termékek minöségaiakulása 1983-ban a minisztériumi iparágakban Előállító Minöségmutató Minősítés 1983. 1982. Baromfi 3,84 3,85 változatlan Cukor 3,42 3,43 változatlan Dohány 3,58 3,55 változatlan Édes ¦ 3,47 3,40 javult Gabona 3,77 3,79 változatlan Hús 3,06 3,11 változatlan Hűtő 3,06 3,06 változatlan Konzerv 3,32 3,27 változatlan Növényolaj 3,79 3,82 változatlan Sör 3,48 3,43 változatlan Szesz 3,71 3,73 változatlan Tej 3,65 3,68 változatlan 1 Élelmiszervizsgálati Közlemények