Étkezési zsiradékok [antikvár]

Mint minden, a gyakorlati élettel összefüggő műszaki kérdések, a zsiradék-vegytannak is két nagy része van: elméleti és alkalmazott rész.Elméleti részéhez tartoznak mindazok a meggondolások és technológiai módszerek, amelyeknek eredménye a nyers, esetleg finomított zsiradék, de még csak maga a puszta zsiradék.Az alkalmazott zsiradék-vegyészet a nyers zsiradék feldolgozási módszereivel foglalkozik. Ezek között igen sok olyan iparág van, amelyeknek a termékei a mindennapi élettel a legszorosabb összeköttetésben vannak.Miután élőlény voltunknál fogva a legfontosabb tevékenységünk a létfenntartás, annak pedig nélkülözhetetlen előfeltétele a táplálkozás, természetesnek látszik, hogy az alkalmazott zsiradék-vegyészetnek az egyénhez legközelebb eső terméke az étkezési célokra alkalmassá tett zsiradék.