Műszaki ismeretek II. [antikvár]

BevezetésA tágabban értelmezett vendéglátás területén nagyon sok üzletkörben folynak olyan folyamatok', amelyekben - a színvonalas szolgáltatás érdekében végzett müveletekhez - a jobb minőség érdekében és az élőmunka kiváltására^ technológiai gépeket, készülékeket használnak.A szolgáltatások színvonalának emelése, fejlesztése magával hozza a gyártók gép- és berendezés-fejlesztési törekvéseit, ill. a gép és készülékgyártók korszerű eszközkínálata lehetővé teszi a vendéglátás különböző egységeiben a korszerű technológiai folyamatok kialakítását.A vendéglátó tevékenység széleskörű megismerésére törekvő hallgató, meg kell ismerkedjen azokkal a technológiai gép és készülékcsoportokkal, amelyek segítik és könnyebbé teszik a tevékenységek korszerű szervezését és megvalósítását.h',A tananyag második moddja - ahogy már az első moduli''bevezetőjében is olvashatta - az egyes technológiai folyamatokbanfelmerülő és gépesíthető tevékenységek megvalósítására alkahnaswgépeket, gépcsoportokat tárgyalja. Ezek ismertetésekor az egyesgépek és készülékek rendeltetésének, feladatának, általánosíthatói! működési elvének, vázlatos szerkezeti felépítésének (fő részek),'alkahnazási területének és technológiai teljesítőképességükértelmezésének bemutatására vállalkozik.j'fAhogy általában mindenütt - így a vendéglátás területén is - az alkahnazható, beszerezhető vagy már üzemelő gépek és készülékek választéka állandóan változik, ezért konkrét géptípusok ismertetése a tananyagban nem jelenik meg.' Szállodákban, vendéglátóipari egységekben nagyon sokféle folyamat zajlik az áramozgatástól, raktározástól kezdve az ún. termelő (szolgáltató) folyamatokon keresztül egészen a vendég közvetlen kiszolgálásáig.^ Hiába nélkülözhetetlen, elengedhetetlen a szolgáltatások lebonyolításában az emberi tevékenység, ezt ma már gépek hada segíti, illetve próbálja megkönnyíteni.