Adverz táplálékreakciók [antikvár]

A táplálékok által kiváltott betegségek már 2000 éve ismertek, azonban a velük kapcsolatos ismeretek még napjainkban is hiányosak. Adverz táplálékreakció minden életkorban kialakulhat, de leggyakoribb csecsemő- és kisgyermekkorban. A kiváltó mechanizmus gyakran nem ismert, csak az előidézett klinikai tünetek és az anamnézis utal a kóreredetre. Csecsemő- és gyermekkorban a tej, tojás, gabona és hal által okozott adverz reakció, felnőttkorban a zöldségek és gyümölcsök által kiváltott orális allergia syndroma a leggyakoribb. Azok között a felnőttek között, akik pollenallergiában szenvednek, az orális allergia syndroma gyakorisága irodalmi adatok szerint a 41%-ot is elérheti. A táplálékok elleni adverz reakcióknak sem az in vitro, sem az in vivo diagnózisa nem teljesen tisztázott, aminek az oka az immunmechanizmus teljes ismeretének hiánya, és az alkalmazott táplálék allergének nem megfelelő tisztítottsága.