Táplálkozás-egészség II. [antikvár]

Dr. Soós Aladár, Dr. Máté Attila, Dr. Melcher Beáta Magyar Általános Orvosok Tudományos Egyesülete SZAKKÖZÉPISKOLAI TANULÓK TÁPLÁLKOZÁSÁNAK VIZSGÁLATA A hazai néptáplálkozás jellegzetességeit vizsgálva az elmúlt években a különböző korú, nemű és élelmezési ellátásban részesülő fiatal korosztályú kollektívákban is végeztünk táplálkozási vizsgálatokat. Legutóbb 1987 elején a budapesti IX. kerületi József Attila lakótelepen egy Élelmiszeripari Szakközépiskola tanulóinak táplálkozási helyzetét tanulmányoztuk. Táplálékfogyasztásukat az általunk már korábban kialakított étrendi adatfelvételi kérdőívek segítségével vizsgáltuk, kiszámítottuk energia- és tápanyagfogyasztásukat és ezzel egyidejűleg tájékozódtunk táplálkozásuk minőségi összetevőiről is. Összesen 134 fiú és 141 lány vett részt a vizsgálatban. Étrendi adatfelvételeink alapján a vizsgált középiskolai tanulók energiafogyasztását általában kielégítőnek találtuk, sőt a lányok fogyasztását, szükségletüket alapulvéve kissé nagyobb mértékűnek ítéltük meg. Az összfehérjeellátottság és ezen belül elsősorban a komplett fehérjefogyasztás a kívánatosnál alacsonyabbnak bizonyult. Az átlagosnál nagyobb szénhidrátfogyasztással találkoztunk, ez utalt arra, hogy napi étrendjeikben elsősorban a nagy szénhidráttartalmú élelmianyagok és ételféleségek szerepeltek a leggyakrabban. Táplálkozási ritmusuk adataink szerint igen helytelenül alakult. Sokan az iskolában ,,rohanás előtt" sietve kaptak be egy-egy falatot és legjobb esetben lehörpintettek hozzá 1-1 pohár tejet. Az iskola melegebédet nem biztosított, a tanulók haza-fele menet a közeli HOT-DOG standon csillapíthatták éhségüket. Hazatérve azután estefelé a családdal együtt jól bevacsoráztak a hagyományos nehezen emészthető ismert hazai ételféleségekből. A táplálkozás fejlődésére mutat az a tény, hogy a fiatalság étrendjeiben számottevő vitamin hiányt nem észleltünk és a vizsgált fiatalok között táplálkozási vitamin hiány állapotra utaló tüneteket nem lehetett megállapítani. Rá kell azonban mutatnunk arra, hogy a jelenlegi életszínvonal biztosította nagyobb energia-fogyasztás és a sokhelyütt tapasztalható helytelen táplálkozási szokások az elhízás előfordulását, mindgyakoribbá teszik a fiatalság körében is. Régóta hangoztatott és visszatérő alapelv a táplálkozási egészségnevelésben, hogy a helytelen táplálkozási