Olimpikonok vendéglőse [antikvár]

A zenerajongó Fejér Miklós, a Sipos halászkert újjáépítője, a magyar sportélet támogatójaA sevillai vízilabda EB-n a magyar fiúk a dobogó legfelső fokán kórusban ezt kiáltották a világba: Miki bácsi, csíki mártás! Miki bácsi, csíki mártás!". Miféle étel ez, és egyáltalán, hogyan került - mert ön ez a bizonyos Miki bácsi-Sevillába?Az egyik szakácsom ötlete volt, hogy a hortobágyi palacsintára tegyünk egy finom, többek közt céklával és más fűszerekkel ízesített mártást. Kell hozzá 8 dl tartármártás, 10 dkg csiperkegomba, 1 kis fej vöröshagyma, 10 dkg főtt cékla, kevés tárkony, 10 dkg alma, 1 db citrom, só. A gombát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és gyengén sózott, citromos vízben megpároljuk. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni. Egy keverőedénybe beletesszük a tartárt, hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, az apró kockákra vágott hámozott almát, az apró kockákra vágott főtt céklát, valamint a párolt gombát, kevés tárkonyt, és az egészet gyengéden összekeverjük. (Az interjúban említett egyes ételek fényképét a színes mellékletben találja meg a kedves olvasó.)A csíki"jelző földrajzi név vagy a szakács neve?Ez a recept az erdélyi Csík megyéből való, a benne szereplő tárkony is erre vall. A húsos palacsintát ezzel a mártással öntöttük nyakon. Úgy látszik, ez nagyon ízlett