Ételkészítési ismeretek I. [antikvár]

Az ókor híres lakomái más jellegű ételeket kívántak, mint a mai ételbárokban készült, mikrohullámú készülékekben befejezett ételek, a rostonsültek vagy a korszerű táplálkozást jelentő vitamindús saláták. A fejlődés, megújulás nap mint nap formálja a táplálkozási, ételkészítési szokásokat. A leendő szakember csak akkor tud lépést tartani a fejlődéssel, ha az új ismereteket elsajátítja. Ehhez elengedhetetlen azoknak az alapismereteknek a megtanulása és tényleges gyakorlása, amelyeket a könyv tartalmaz. A könyvben megtalálhatók az egyes ételek készítésének ajánlott anyaghányada, a konyhatechnikai műveletsor leírása, a javasolt folyamatsor ismertetése. Bemutatjuk a magyar és a nemzetközi konyha készítményeit, mindazt ami a mai ételválasztékra jellemző. A konyhaművészet csak akkor vezet a vendég teljes megelégedéséhez, ha alaposan ismerjük a könyv anyagát és pontosan betartjuk utasításait, és az ételek ennek megfelelően készülnek.