Felszolgálási ismeretek I. [antikvár]

Bevezető A civilizáció bizonyos fokát elérő népek utazásaik során szükségét érezték annak, hogy idegen helyen szállást, élelmet és védelmet kapjanak, illetve nyújtsanak egymásnak. így alakult ki kezdetben a vendégbarátság és a vendégség. Ezek a fogalmak napjainkban is a kulturált emberi együttélés alapvető szokásaihoz tartoznak. A kezdeti családi, rokoni, baráti alapokon nyugvó vend^barátságból a társadalmi munkamegosztás fejlődésével együtt fokozatosan alakult ki a hivatásszerű vendéglátás, a vend^látóipari tevékenység. A munkamegosztás bonyolult rendszerében a termelés mellett — az életszínvonal emelkedésével - egyre nagyobb jelentősége van a szolgáltatásoknak. A szolgáltatások széles körén belül ^y speciális terület a felszolgálás. A kellemes környezet, a jó minőségű, a korszerű táplálkozás követelményeinek megfelelően összeállított ételek, italok kínálata, azok elfogyasztása csak akkor válik élménnyé, ha ahhoz baráts^os, figyelmes, szakszerű emberi szolgáltatás, azaz felszolgálás társul. Vendéglátóipari szolgáltatásaink, gasztronómiánk színvonalának emelése, és magas színvonalú művelése érdekében kell egyénileg minél jobban felkészülni. Ennek az egyéiü felkészülésnek az ábécéjét nyújtja a Felszolgálási ismeretek három kötete. A szerzők