Gyermekélelmezési ismeretek [antikvár]

? BEVEZETÉS Ez a jegyzet a gyermekélelmezésre vonatkozóan nagyrészt az alapismereteket tartalmazza és ilyen értelemben hézagpótló szerepet tolt be a vendéglátóipari ismeretanyag körében. Általános, összefoglaló jelleggel készült, s azoknak a szakembereknek szól, akik valamilyen étkeztetési formában a gyermekek élelmezésével foglalkoznak. Az a célunk, hogy elsősorban gyakorlati tapasztalatokat adjunk át, ezzel segítve ezt a társadalmilag fontos és egyre bővülő tevékenységet. Ugyancsak e célt szolgálják a szakmai gépekkel kapcsolatos kezelési és üzemeltetési leírások is. Hazánkban szinte az egész társadalom valamilyen formában érdekelt a gyermekek ellátásában. Ezt bizonyítják a sajtóban, a hírközlő szervekben folyamatosan megjelenő, ezzel a kérdéssel foglalkozó tudósítások, a Belkereskedelmi Minisztérium és a tanácsok rendszeres értékelő, elemző tevékenysége. Mindenki reflektorfényben van, aki gyermekétkeztetéssel foglalkozik és ez a tény köteles minket még jobb szakmai munkára, ismereteink bővítésére. A gyermekétkeztetéssel as elmúlt években Pártunk és Kormányunk egyaránt behatóan foglalkozott. Ajánlásokat és határozatokat hoztak a gyermek-és diákélelmezés fejlesztésére, annak érdekében, hogy az erre vonatkozó társadalmi igények minél nagyobb mértékben, minél Jobb minőségben legyenek kielégíthetők. A gyermekélelmezés minden szakember számára bonyolultan összetett feladatot jelent. Ismerni kell e tevékenység fontosságát, a termelés /főzés/, a szállítás, a tálalás, a higiénés szabályok összességét. Ehhez kívánunk segítséget adni e jegyzet megírásával. Természetesen nem törekedhettünk kizárólag uj Ismeretek leírására, hanem csak az eddigi helyes gyakorlat összefoglalására, általánosítására és egyes szakmai részek alapos tárgyalására.