Vendéglátó és szállodai ismeretek [antikvár]

L A VENDÉGLÁTÓIPAR ÉS AZ IDEGENFORGALOM KAPCSOLATA, GAZDASÁGI JELENTŐSÉGE Napjaink modern "népvándorlásának" összefoglaló elnevezése: idegenforgalom. Az idegenforgalom hatása politikai, társadalmi, gazdasági életünk szinte minden területére kiterjed, így népgazdasági jelentősége ennek alapján csak sokirányúan vizsgálható, de elmondhatjuk, hogy a vendéglátóipar fontos szerepet tölt be az idegenforgalom lebonyolításában. Az idegenforgalomnak a megfelelő színvonala vendéglátás elengedhetetlen előfeltétele^ amely elősegíti, adott esetekben gyorsítja a turizmus kialakulásának fejlődését. Az elmaradott, a rosszul üzemelő vendéglátás viszont gátolja a népgazdaságilag jelentős idegenforgalom tevékenységét. A javuló életkörülmények és a több szabadidő következtében az egész világon rohamosan fejlődik a turizmus, amely szervezése - ez az idegenforgalmi "szakmunka" lényege, - a vendéglátás és szállodaipar szolgáltatásai nélkül alig képzelhető el. Résztvevőinek jelentős része szállást igényel, és még ennél is nagyobb azok száma, akik csak a vendéglátóipar valamelyik szolgáltatását veszik igénybe. (Az 1980-ban hazánkba látogató külföldiek száma közel 11 millió fő volt, ebből csak 7,5 millió vendég töltött 24 óránál hosszabb időt nálunk. A többi tranzit turista, feltehetőleg étkezési igényeit elégítette ki valamelyik hazai vendéglátóipari egységben.) 5