Vendéglátó ismeretek [antikvár]

A tananyag olyan alapvető gazdasági, szervezési összefüggéseket és szakmatörténeti ismereteket tartalmaz a vendéglátásra-mint a népgazdaság önálló alágazatára - vonatkozóan, amelyek alapozó ismereteket nyújtanak a vendéglátó szakmát kezdők, illetve e tevékenység folytatására vállalkozók részére..Rendszerező szakismereteket ad továbbá azok számára is, akik egy-egy vendéglátóipari -szakmunkás felkészültséget igénylő munkakörhöz tartozó folyamat résztevékenységét végzik ma még szakmai végzettség nélkül,I. fejezetA VENDÉGLÁTÁS FOGALMA, KIALAKULÁSA, FELADATA, TEVÉKENYSÉGE, SZAKÁGAZATAI1. MI A VENDÉGLÁTÁS?A vendéglátás a legősibb foglalkozások egyike. Nevezetes eseményeket, ünnepeket mér nagyon régen is lakomával, társas összejövetellel ültek meg. Az ételek és italok elkészítésében és feltálalásában legügyesebbek később rendszeresen végezték ezt a munkát. Nyomait még ma is megtaláljuk a hagyományos formákban megtartott falusi lakodalmakban, ahová meghívják a nevezetes főzőasszonyokat a lakodalmi ételek elkészítéséhez.A királyi és főnemesi udvartartásnak ugyancsak fontos szereplői voltak az étel- és italmesterek. A vendégeknek a szolgálók egész hada'hordta az ételeket és italokat, majd megjelentek a vendégsereget szórakoztató zenészek, táncosok, költők és mások is. Mindez már a vendéglátás kezdeti formáit jelentette.