Az emberélettan tankönyve II. (töredék) [antikvár]

Részlet:AZ EMÉSZTŐ SZERVEK ÉLETTANA. 113 §. Átnézet. Szervezetünkben az idegizgalomban nyilvánuló molecularis változások, a mozgás és hőfejlesztés, folytonos anyagveszteséggel járnak ; szerves és szervetlen anyagok pusztúlnak el és amazok bomlásterményeivel együtt a kiválasztó szervek utján kiürülnek. Ez anyagveszteséget új anyagok kivülről való felvétele által pótolni, fiatal fejlődő egyén növéséhez a szükséges anyagot szolgáltatni, a táplálkozás feladata. A táplálkozáshoz szükséges legfőbb folyamat az emésztő szervekben folyik le. Az anyagveszteség pótlására alkalmas anyagok, a tápanyagok, a bélcsőben folyó emésztés alatt szenvedik tudniillik azokat a változásokat, melyek folytán a felszívódásra alkalmasakká lesznek. Az állatoknak és embernek általában kevés szervetlen tápanyagon kívül szerves tápanyagokra van szükségük, mert szervetlen anyagokból szerves testeket készíteni nem tudnak. E tápanyagokat igen ritkán vesszük fel mint olyanokat; többnyire két vagy több tápanyag keveréke az, mi nekünk tápszerül szolgál. Az ember úgy állati mint növényi tápszerek használatára van utalva, ezt bizonyítják diaetetikai tapasztalatok, a fogak alkata, valamint emésztő szerveink szerkezete is. E tápszerek legnagyobb része egyszersmind, az emészthető szövetrészek között hasznavehetetlen szövetrészeket is tartalmaz. Hogy ily viszonyok között a tápszereket könnyebben megemészthetőkké, izletesebbekké és testünk szükségének megfelelőbbekké tegyük, e czélra ételeket készítünk belőlük.