Higiéné a falusi vendéglátó konyhájában [antikvár]

A "Falusi turizmus - agroturizmus, Útmutató falusi kisvállalkozóknak" című sorozat keretében megjelenő negyedik kiadvány a legfontosabb higiénés tudnivalókkal ismerteti meg a falusi turizmus vendéglátóit. A higiéné vagy higiénia szó (mely mindkét alakjában használatos) görög eredetű. Hügieia a görög mitológiában az egészség istennője. Aszklépiosznak, a gyógyítás istenének a lánya. Az ő nevéből származik a higiéné szó, amelyet magyarul egészségtudománynak mondunk. A higiéné az egészség megőrzésével, megvédésével és fokozásával, az egészségkárosodások és betegségek megelőzésével foglalkozik. Az emberek többsége, ha nincs is pontosan tisztában a higiéné szó jelentésével, fogalmát - helyesen - a tisztasággal hozza kapcsolatba. Egy Amerikában készült felmérés három különböző típusú étterem vendégeit kérdezte ki, hogy mely tényezők játszanak szerepet a látogatott vendéglő kiválasztásakor. Az adatok kiértékelése során az első két helyre mindhárom esetben a tisztaság és az étel minősége került. Meghatározó tehát a tisztaság, a szemmel láthatóan rendben tartott környezet. Ugyanakkor - és ez már a reklámokból is jól ismert - a szemmel látható tisztaság nem feltétlenül jelenti a veszélyes csírák jelenlétének teljes hiányát. Ezt csak a fertőtlenítéssel egybekötött takarítás, mosogatás, stb. segítségével lehet elérni.