Higiéne a közétkeztetésben [antikvár]

A fedlap enyhén szennyezett.
E könyv írásakor arra törekedtem, hogy a közétkeztetés területén foglalkoztatott dolgozó valóban a legszükségesebb ismeretanyagot kapja kézhez, egy olyan minimumot, amely alapot ad egészségügyi szemléletének kialakulásához. Tisztában vagyok azzal, hogy helyes közegészségügyi szemléletet kialakítani sem egy könyv, sem egy tanfolyam egymagában nem képes. Hosszú idő és nagyon sok tapasztalat szükséges ahhoz, hogy valakinek minden tevékenysége tükrözze az embercsoportok és ezen keresztül az egész lakosság egészségvédelmét. Közegészségügyi hálózatunk ennek a szemléletnek tudatosításán fáradozik. A higiéné mindent átfogó tudomány, az ember valamennyi életmegnyilvánulására kiterjed. A közétkeztetés - melynek széles körű elterjedését csak szocialista állam képes biztosítani - a higiéné tudományának szinte valamennyi szakágazatával kapcsolatban áll. Éppen ezért nagyon nehéz lenne minden közegészségügyi vonatkozását egyetlen mű keretében összefoglalni. A lényeges vonásokat azonban feltétlenül szükséges megismerni és azt a gyakorlat során mindenkor alkalmazni. Ez a kitűzött cél. Annak reményében mondok köszönetet dr. Tóth Lászlónak és Harmat Olgának - akik a könyv lektorálása során mind szakmai, mind gyakorlati tapasztalataikkal segítséget nyújtottak -, hogy a kitűzött célt sikerült megvalósítani.