A jó magyar pálinka (dedikált példány) [antikvár]

'MíúíIaI A mulandó marasztalása, avagy a gyümölcs kálváriája 5f zabad-e napon drága gabonából pálinkát főzni? - tette fel a kérdést 1847-ben az Erdélyi Híradó újságírója. Magyarországon 2002 óta már olcsó gabonából sem készülhet Csak idehaza termett gyümőlcsbőL de akár a legdrágább málnából is. Az ezredforduló és az újabb évtizedforduló között, fél nemzedéknyi idő alatt - éppen ennek a korlátozásnak köszönhetően is - sikeresen vívta meg szabadságharcát a jó magfar pálinka. Letisztult, megtisztult, uniós oltalom védi, újra megszerettük. Az állam nem kutakodik a nagfimama lekváros kamrájában, és 2010-ben a nagypapa vakablakából és pincéjéből is kivonult. Most már nem kell a barkácsolt kukta beüzemelése után egy családtagnak a bekötőúton tartania a szemét, mint enyveskezü politikusnak az elévülési időn. Történelmi igazságtétel, hogy tisztességes családok százezrei nem adóznak a saját gyümölcsük házi haszna után. A kereskedelmi főzdék tulajdonosai - a pálinka reneszánszának mindenesei - viszont okkal kérdezhetik manapság hogy vajon tisztességes piaci magatartást taniisít-e az állam, amikor óriási jövedéki adóval sújtja hungarikumát Ki-ki üg)' issza a pálinkáját, ahogy akarja, melegítőként vagy gyógyírként, sör előtt vagy helyett, bedobva vagii kortyonként, falat elé, közben vagy utána. A hétköznapokon a kupában kínált, rézcsiszolta kisüstik verhetetlenek Még akkor is, ha paragrafusokban időnként párlatnak csúfolják, és a szakember képes megállapítani róluk, hogy például kevés ecetsavval találkozott a cefréjükben a sok szénatommal erősített amil-alkohol, és oldószerszagú maradt, nem alakult átfinom észterré, banánillatú acetáttá. A gasztronómia világában viszont a prémiumpálinkák számítanak - minőségük és áruk miatt is - drágakőnek. A felhörpintéshez illő kupa helyett a zamat- és illat\'adászatot segítő tulipános pohárból kortyoljuk őket, és megtanultuk, mire jó a szárazpróba. Egyetlen pálinkafesztiválon kétszáz gyümölcsfajta tükrösen tiszta, harmonikus párlataiból válogathatunk. Igazi briliánsokból! Reméljük a világhódító buzgalom sem szürkíti egynemüvé ezt a kincsünket csak azért mert a magát tnodernnek tekintő ember és az öt kiszolgáló kereskedelem nem tudja elviselni, ha két alma színében és formájában nem tökéletesen egyfonna. Márpedig pálinkában - erről a természet gondoskodik - nincs két egyforma. Ha lenne, talán csak vegyszernek nevezhetnénk. Mi viszont mennyi mindenre használtuk századok alatt a vadakat hurokba csábító pálinkás tökcsalitól a Sonnenscheinék italáig, a Napfény ízéig?! Szerencsénkre a pálinkának ezer arca, fizikuma, ezeiféle lelke van. Mert a magimk ezernyi képére ig)iekszünkformálni Ezért avatkozunk be a gyümölcs kálváriájába. A természetben minden felépül és lebomlik, a gyümölcs is hamar elenyészik Mi beavatkozunk és marasztaljuk a mulandót Pálinkánkban a gyümölcs lelkét évtizedekre meg tudjuk őrizni Korlyoígatása közben talán a magimk idejének múlását is lassítani véljük Minden adva van, bog)' a Kárpát-medence gyümölcseiből készüljön a világ legjobb párlata. Ez is kálváriával jár Az értékteremtő emberek küzdelmét, az első stációig vezető lépeseket követtük nyomon a kiadó szabta keretek között Tartsanak velünk! És tartsanak a kezükljen egy illatozó tulipános poharat eg' kisüstis kupát. Soós Káhnán szerkesztő