Meglelé borát - Tokaj borrégió (dedikált példány) [antikvár]

Tokaj, az aszú és a természetBorútikönyv-sorozatunk utolsó darabjával megkoronázzuk négyéves munkánkat. Hazánk 6 borrégióját, azokon belül a 22 borvidéket jártuk le és összesen 350 borászatot ismertünk meg közelebbről. Dramaturgiailag sem lehet szebb a befejezés, hagy a borok királyával, a királyok borával zárunk. Ha feltesszük a kérdést, hogy mi Tokaj, nagyon sok megközelítés fogalmazódik meg, de mindegyikben közös, hogy az aszút a legfontosabb beazonosító elemként és egyben a legértékesebb kincsként határozzák meg.A világon mintegy húsz helyen születik természetes édes bor, de sehol sincs olyan szintű koncentráltsága a cukornak, a savnak, az ízeknek, a zamatoknak és az aromáknak, mint a tokaji aszúknál. A természet gondoskodott arról, hogy a borvidék nagyon alkalmas kiváló fehérborok készítésére, de szükség volt még egy különleges elemre.ami megkülönbözteti az itteni adottságokat más borvidékek lehetőségeitől.De mi lehet ez a különös jegy? A napfényben és az éves hő összegében nem találhatunk rendkívüli eltéréseket. A szőlőtermesztés északi határán fekvő borvidékekhez képest a meteorológiai adatok sem nagyon térnek el. Kivételt képez azonban a csapadék eloszlása. Tokajban hosszabb és szárazabb őszt tapasztalhatunk, és ez az, ami kimondottan kedvez az aszúképződésnek. Úgy tartják, hogy az évszakok hőmérsékleti váltakozása és a napszaki hőingadozás érleli igazán élvezhetővé a bort. A bor karakterét adó aromákhoz, ízekhez a napi és az évszaki dinamika egyaránt szükséges. Tokajban megtalálhatjuk mindezt. Ám a csapadék eloszlásához kell még egy fontos elem: az itteni vizek, vízfelületek párakibocsátó hatása. A borvidéket délről a bő vizit Tisza határolja, a keleti oldalon pedig a Bodrog hatalmas ártere gyakorol rá hatást. Ezt a természetvédelmi5