Technika, technológia I. [antikvár]

1. A vendéglátóipar korszerűsítésének időszerű kérdései 1.l A kereslet mennyiségi és minőségi változásai Változó világunk egyik jelensége, hogy a modern ember egyre többet étkezik "házon kivül"• Hazánkban is a szabadidő megnövekedése és az életszínvonal emelkedése új" fogyasztói szokásokat eredményezett. Külföldi idegenforgalmunk élénkülése mellett fejlődik a belföldi turizmus, a rendszeres üdülés, és egyre szélesebb körben válik szokásossá a vikendezés, a hétvégi szórakoztató programok szervezése* Az időszakosan lakóhelyükön kivül tartózkodó emberek vendégekké válnak, akiknek étel,ital szükségletét elsősorban a vendéglátóipar hivatott kielégíteni. Megfigyelhető az is, hogy az emberek igyekeznek okosabban gazdálkodni szabadidejükkel. A dolgozó nők is egyre inkább szeretnék csökkenteni''második műszakjukat" és kellemesebben eltölteni idejüket. Szünőben van a mindennapos, nagy, otthoni főzések, sütések szokása és helyette a család gyakran étkezik a vendéglátóipar üzleteiben. Kormányzatunk nagy erőfeszítéseket tesz és anyagi áldozatokat hoz a munkahelyi vendéglátás, valamint a gyermek és diákétkeztetés fejlesztésére. Ma már százezrek vehetik igén: be szervezett formában ezt a szolgáltatást, amely hatalmas tömegek ellátását biztosítja déli meleg étellel kulturált körülmények között, viszonylag olcsó áron. A kereskedelmi vendéglátás is kiveszi a részét a tömegméretű társadalmi étkeztetésben, a lakosság "hétköznapi" ellátásában, rendszeres meleg étellel. Ebben az értelemben az