33 mangold recept [antikvár]

Kötéstábla / borítója kopott
A mangold - régies nevén a mángold - származását tekintve a cukorrépa és a takarmányrépa rokona, ízre viszont a spenót édestestvére. Noha a répafélék családjába tartozik, mégsem a gumójáért, inkább hatalmas harsányzöld leveléért és vastag, húsos levélnyeléért termesztik. A mangolddal mint valami új, egzotikus zöldségfélével ismerkedhetünk manapság, holott a Földközi-tenger mentén élő népek - főként a rómaiak meg a görögök - már az i. e. V-IV. században bőven termelték és ették. Örök titok marad, hogy ez a kedvelt zöldség miért merült a feledés homályába. Valószínű, hogy valamilyen növénybetegség vagy kártevő pusztította ki. Ma elsősorban Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban népszerű, ahol számtalan jó tulajdonsága miatt nagyra értékelik.