A 100 legjobb egytálétel [antikvár]

Az egytálételek újabban megint divatba jöttek. Nem véletlenül, hiszen korunkban, amikor a rohanó élettempó mellett szinte alig jut idő étkezésre - és főleg főzésre - ezek a mindent egybe" ételek amellett, hogy időt takarítanak meg, olyan ízekkel örvendeztetnek meg bennünket és vendégeinket amelyeket hiába keresnénk a hagyományos "hús és köret" ételek között. A köretnek valók itt együtt sülnek-főnek a húsokkal, ízüket zamatukat átadva egymásnak. Amellett elképesztő változatosságban készíthetők, ráadásul gyorsan s kevés eszközzel. Legtöbbjük elkészítéséhez nincs is másra szükségünk, mint egy római tálra vagy tűzálló üvegedényre ("jénai" tál). Persze, az egybensültek mellett számos más étel is e kategóriába sorolható, és olyan hagyományos ételek szerepelnek közöttük, mint pl. a jó öreg" töltött káposzta vagy a rakott kel. Valójában mit értünk az egytálétel fogalma alatt? Annyi étel tartozik ide, hogy még felsorolni is nehéz: egybensültek, felfújtak, rakottasok, töltött ételek s olyan egyszerű étkek, mint a rizses hús vagy a lecsó, de akár a kocsonya is. Elkészítésükhöz általában egyetlen edény szükséges, néhány esetben azonban egy serpenyő vagy kislábos is kell. De valójában attól egytálételek, hogy leves nélkül, külön köret nélkül, önmagukban is elegendőek a főétkezésre - legyen az ebéd vagy vacsora (estebéd - milyen szép magyar szó, és mennyire kifejezi a modern családban egyre inkább egyetlenné váló közös étkezés alkalmát is). Jelen kötetünkben összeválogattuk a száz, általunk itt és most legjobbnak vélt egytálétel receptjét. Hagyományosakat és ínyencségeket egyaránt hogy mindenki kedvére tallózhasson közülük.