A 100 legjobb halétel [antikvár]

A hal az emberiség egyik legősibb tápláléka. Az ősember az első halat gyorsaságának és ügyességének köszönhetően kézzel, lándzsával fogta magának. Akkor még fűszerek és köretek nélkül, nyárson sütve fogyasztotta el halvacsoráját. Valamit sejthetett a hal frissességének fontosságáról, hiszen, miután kifogta, el is fogyasztotta (bár lehet, hogy ez csak éhségének volt köszönhető). Télen, amikor a tavak befagytak, az ember kénytelen volt más élelemforrás után nézni addig, míg rá nem jött, hogy a füstölt és szárított halat elraktározhatja ínségesebb időkre. A társadalmi helyzetnek köszönhetően a fehérjében gazdag, finom halételek főleg a nagybirtokosok, földesurak étrendjét bővítették. Hazánkban a szabadvízi halászat a XIX. században megvalósított folyamszabályozások miatt visszahanyatlott. Korunk egyik nagy problémája a vízszennyezés, amely gátolja a halgazdálkodás fejlődését. A hal egészséges táplálék. Ma már alapvető élelmezési cikk, alacsony zsírtartalmának köszönhetően könnyen emészthető, éppen ezért a diétás élelmezésben is fontos szerepet játszik. Bár a tengeri halak kiesnek a Magyarországon tenyészthető halfajták soraiból, a kereskedelem fejlettségéből adódóan ezek is bármikor az asztalunkra kerülhetnek.