A háziasszony könyve [antikvár]

Részlet:A befőzésA háztartás egyik legnagyobb nyári munkája, a befőzés. Kezdődik az első gyümölcséréssel és tart késő őszig: a cseresznye, eper eltevésétől a káposztasavanyításig. Befőzésre csak a friss és érett gyümölcsöt lehet felhasználni, hibátlan állapotban, mert csak a hibátlan gyümölcs marad el befőzött állapotban. Ugyanugy vagyunk a zöldség- és salátafélékkel is. A törődött vagy sértett husu gyümölcs vagy főzelékféle a legkönnyebben romlik meg.