A legfinomabb muffinok receptjei 3. [antikvár]

Kis muffintörténelemA muffin kevert tésztából készült aprósütemény, amit minden elképzelhető' hozzávalóból elkészíthetünk. Ahhoz, hogy jellegzetes formáját elnyerje, speciális muffinformában sütjük.A muffin eredetileg búzalisztből, vajból és tojásfehérjéből készült. Az amerikai muffin gyorsan elkészíthető kis süti, ami muffinsütőben (12 formájú) készül. Ezzel szemben az angol muffin semleges ízű kelt sütemény, amit megpirítanak, és reggelire fogyasztanak vajjal, lekvárral, sajttal vagy más egyéb kíséretében. Németországban az angol muffin Toasties" néven került be a köztudatba, az üzletekben pirítós, kétszersült formájában található meg.Bár a muffin amerikai süteménynek számít, eredetileg Angliából származik. Már a 18. században, a viktoriánus Angliában is árult az utcákon kis kelt tésztából készült zsömléket az ún. Muffin men" kora reggel és délután. Ezeket a muffinokat megpirították, és sok vajjal, valamint lekvárral fogyasztották.Amerikába a muffin a 19. században került a kivándorolt angolokon keresztül.A korlátlan lehetőségek hazájában a teazsömlét nem sokkal ezután már nem kelt tésztából készítették, hanem kevert tésztából, szódabikarbóna és sütőpor hozzáadásával.Az édes csokis-babános muffintól egészen a fűszeres pizza-muffinig számtalan receptvariáció alakult ki, minden alkalomra. Különösen ismert és kedvelt az édes fekete áfonyás muffin, ami nagyon ízletes, ha még langyosan kettévágjuk, és vajjal megkenjük, majd azonnal elfogyasztjuk.