A legfinomabb muffinok receptjei [antikvár]

Kis w«^«történelem A muffm kevert tésztából készült aprósütemény, amit minden elképzelhető' hozzávalóból elkészíthetünk. Ahhoz, hogy jellegzetes formáját elnyerje, speciális muffmformában sütjük. A muffin eredetileg búzalisztből, vajból és tojásfehérjéből készült. Az amerikai muffm gyorsan elkészíthető kis süti, ami muffinsütő^ben (12 formájú) készül. Ezzel szemben az angol muffm semleges ízű kelt sütemény, amit megpirítanak, és reggelire fogyasztanak vajjal, lekvárral, sajttal vagy más egyéb kíséretében. Németországban az angol muffin „Toasties" néven került be a köztudatba, az üzletekben pirítós, kétszersült formájában található meg. Bár a muffm amerikai süteménynek számít, eredetileg Angliából származik. Már a 18. században, a viktoriánus Angliában is árult az utcákon kis kelt tésztából készült zsömléket az ún. „Muffm men" kora reggel és délután. Ezeket a muffmokat megpirították, és sok vajjal, valamint lekvárral fogyasztották. Amerikába a muffin a 19. században került a kivándorolt angolokon keresztül. A koriátlan lehetőségek hazájában a teazsömlét nem sokkal ezután már nem kelt tésztából készítették, hanem kevert tésztából, szódabikarbóna és sütőpor hozzáadásával. Az édes csokis-babános muffmtól egészen a fűszeres pizza-muffmig számtalan receptvariáció alakult ki, minden alkalomra. Különösen ismert és kedvelt az édes fekete áfonyás muffin, ami nagyon ízletes, ha még langyosan kettévágjuk, és vajjal megkenjük, majd azonnal elfogyasztjuk.