A vitaminok jelentősége a táplálkozásban [antikvár]

Részlet a füzetből:"FolsavAz emberi anyagcsere egyik legfontosabb folyamata a tápanyagok (zsírok, szénhidrátok, esetleg fehérjék) lassú égetése, azaz oxidációja, amely a mozgáshoz szükséges energiát és az életfolyamatokhoz a megfelelő hőmérsékletet biztosítja. A légzéssel felvett, és a vérhemoglobinja által szövetekhez szállított molekuláris és ezért nem reakcióképes oxigént a szervezet közvetlenül nem képes felhasználni. Megfelelő, egymással rendszert alkotó enzimek aktív, felhasználható formájúvá alakítják az oxigént, amelynek igen reakcióképes gyökei vannak. A normális élettani folyamtokban ezek az igen rövid életű gyökök betöltik oxigénátvivő szerepüket és lebomlanak."