Alföld [antikvár]

wir können mit Zustimmung eine Initiative der Fachliteratur im ersten ex-emplar der unter Betreuung der AGKER GmbH erscheinenden Broschürenreihe begrüssen, von welcher auch wir selbst eine erneute Verbreitung des gaststátten-betrieblichen Konsums unserer vorzüg-lichen heimischen Edelweine unter kulti-vierten Umstánden erwarten. Wir meinen, dass wir die historische Vergangenheit der mit der ungarischen Gastronomie verbundenen Weinkonsu-mierung mit dem Leser nicht besonders bekanntmachen müssen, da darüber soiche Grössen der Literatur sich viel beredsamer geáussert habén, wie Sebestyén TINÓDI LANTOS, Sándor PETŐFI, Gyula KRÚDY usw. Ihre lite-rarische Tátigkeit und natürlich auch ihre persönlichen Erfahrungen habén auch den internationalen Ruhm unserer Weine begründet dermassen, dass man auf-grund der fachlichen Erfahrungen bestá-tigen kann: unsere Besucher aus dem Ausland konsumieren auch heute, als Mittags- oder Nachtmahlsgáste, unsere Weine mit Vorliebe.Diese Broschürenreihe ist berufen, mit uns allén nicht den Wein als Selbstzweck bekannt zu machen, sondern seine zur Gastronomie gebundenen Konsumie-rungsumstánde, ja sogar seine vielfalti-gen Verbrauchsmöglichkeiten in unseren vershiedenen Speisen. Den Hersteller und dem Gaststáttenbetrieb könnte der liebe Leser den allgemein bekannten Spruch entgegensetzen: Der gute Wein bedarf keiner Werbung", aber das stimmt wohl nicht,Ausser der auch gesellschaftlich verurteil-ten und auch der Gesundheit schádlichen unmássigen Wein- (Alkohol-) verzehrung beeinflusst auch die nicht sachgemásse Konsumierung des Weines unsere Ernáh-rungskultur ungünstig, sie kann den Genusswert selbst des feinsten gastro-nomischen Gerichts zugrunde richten. Auch deshalb ist alsó die gemeinsame Empfehlung der Weinbauer und derBetriebe mit Zustimmung zu begrüssen, da diese nicht nur an as Angebot der Weinsorten einzelner Weingegenden und an die Vorführung der aus dem Wein erzeugten Getránkauswahl aufgebaut ist, sondern sie befasst sich auch mit dem zu unseren Speisen sich richtenden fachgemássen Angebot dieses herrlichen Getránkes, welche bereits bei den antiken Römern bekannt und beliebt war. Die Frage nach dem was, womit und wie erlangt auch an diesem Gebiet eine entscheidende Bedeutung, insofern als die Kenntnis der Farbe, des Geschmacks, des Sáuregrades, sogar der Temperatur usw. des Weines eine grundlegende Bedeutung beiseinem fachgemássen Arbieten zu den Speisen gewinnt. Diese Broschürenreihe möge zur Aneig-nung allerdieser Kenntisse eine nützliche Hilfe für alle Leser leisten, im Interesse einer kultivierten Genuss- und Ernáh-runswirkung bietenden Weinverzehrung.dr. László BENICS, Leiter der hauptabteilung Gaststáttenbetriebdes Ministeriums für Innenhandel.