Az ételkészítés technológiája III. [antikvár]

SERTÉSHÚSBÓL KÉSZÍTETT É T B I B E Magyarországon aa utolsó években a legnépszerűbb husfajta. Amíg a ssázadforáttló utáa egésaen a 30-as ávek végéig as 1 főre aső husfogya.sztás'ban a mariiÉÍius után a sításodlk: volt« .jela^leg - köael 30 év óta » as asszes hií.afog5'as2tásaak felénél Jóval nagyobb háayadát tseei ki. A sertéshús ?óleü, asonban aagy sslrtártalma miatt nehesea améssthető ételek készitéséh&s alkalmas, Tlszonylag finois rostosata és Jelentős sslrtartalma miatt gyorssá ée aráaylag e^sserü teoímolőgiával lehet 3ŐÍSÍÜ ételeket késziteni belőle és eaért népsseriiséga nem osSkken« Tulsott fo^'ssstáísa neaosak a táplálícosás-ban jelent Mssosyoe ögyoldalufiágot, haaem a konyháteoh-nolőgiát ás as étlapterreaóst is nagymért é^beís. beszlikitl. ti. Az alkéessité® előtt ssirtalmíitásáral lehet -ralaait JsTitató ae sfflésstfeetőeégénj ssonbaa az étfeesés mlfor-missálását a osaJoiesEs sindemsapos sertéshús fogyasztás, különösen mivsl ajs elkáagitéisi médja is 2-3 leé^öniyre^-ben elkésEithető ételibe korlátosódikj nagyon elősegíti® A sertéshiis más húsokkal valő köverése, jőiaü, de kissé elh«i3Ryagolt htísétslek ás IsüieKHfrsn siá,? húsfélék megkedveltetéBö n&mo&Sik a Iskosöég táplá.!kopását javítaná meg^ hactm a veadéglétólpér és U-EtC" ' étkezés tulBOttaTí egyoldalú h-awigéjyfét is iKíréleeilfc. és esEel as ellátást ©g^reaifetesebbé é^ bisl- r-.Aj^ögsl'bá génné.