Az uj fritőrözés [antikvár]

- 2 -ELŐSZÓA fritőrözés régi kinai hagyományon alapul. Feltárja a régi kinai művészetet a modern konyháink számára. A jelenkori technikával a íritőrözés a zsirban kisütés kedvelt módszere lett. A kedvezőtlen kisérő jelenségeket, mint pl. a zsirszagot és gőzöket, a modern fritőzök szűrőbetétei messzemenően kiküszöbölik, és kényünk-kedvünk szerint varázsolhatunk elő panirozott, tésztába forgatott vagy anélküli ropogós nyalánkságokat. E könyvecskében szereplő sokoldalú receptgyűjtemény sok fritőrözött ételt ajánl az Ízletes burgonyakülönlegességektől a fritőrözött zöldségekig, húsokig és halakig, a kisütött gyümölcsökig, kávé- és teasüteményekig. Nálunk gyakori az a szemlélet, hogy a fritőrözés csak téli dolog. Minden kinai élénken tiltakozik ez ellen, mert nyáron sem akar lemondani ezekről a finomságokról. Ezenkivül kár lenne törölni az étlapról a meleg évszak olyan klasszikusait, mint a rántott camember, bécsi rántott csirke, töltött tavaszi rolád, vagy a kisütött zöldségek. A könyvecske receptjei sokféle ösztönzést adnak arra, hogy hogyan lehet fritőrözött finomságokkal meglepni a vendégeket, vagy a családot. Az elkészítéshez sok sikert és a fogyasztáshoz természetesen jó étvágyat kivánok.