Ázsiai ízek [antikvár]

KAPÁSBÓL, ELSŐRE EZ A KÉT FOGALOM |UT ESZEMBE, HA A FUNKY PHO-RE GONDOLOK.A vietnami taco az egyik legzseniálisabb étel. amit az elmúlt egy évben kóstoltam - az újhagymás palacsinta, gyömbércs sertéscsászár és a kimchi rémoulade hármasát örökre elraktározták az ízlelőbimbóim. Micsoda megkönnyebbülés, hogy ebben a könyvben nem szerepel a receptje, igy ugyanis egyrészt biztosan nem teszem ki magam annak a kísértésnek. Iiogy nekiálljak otthon elkészíteni, másrészt ahányszor étlapra kerül majd, biztos, hogy csapot-papot otthagyok, és rohanok a Funky Pbo-be.Évával először hat évvel ezelőtt találkoztam egy televíziós főzöshow forgatásán. A castingon olyan tökéletesen fűszerezett, brutál csípős Indiai csicseriborsó-curryt rittyentett, amely egyértelműen világlátott és művelt fózőtudományról és kulináris ízlésről árulkodott Akkor még nem Is tudtam, hogy férjével, Andrással beutazták a fél világot, számos országban éltek is. Az ázsiai kifőzde megnyitása már akkor az álmaik között szerepelt - később, az évek során pedig rendszeresen tudósítottak a tervezgetés fázisairól, majdnem megszerzett helyiségekről, majdnem nyitásokról, kihívásokról, és végül a Funky Pho-rűI, ahol minden álom a helyére került. A nehezebb utat választották: aktuális trendeknek megfelelő, kiszámítható, agyondizájnolt étterem helyett létrehoztak egy friss, eredeti, belső ambíciókból táplálkozó, százszázalékosan önazonos helyet. Mindig kedvelem, ha valaki a nehezebb utat és a több munkát választja.Egyáltalán nem vagyok meglepve, és örülök, hogy a szakácskönyv esetében is hasonlóan döntöttek. Csillivilli, látványos album helyett olyan kötet lett ez, amely maximálisan tükrözi az étterem (valamint Éva és András) szellemiségét és identitását: kicsit hippi, kísérletező és kockázatos. Több, mint receptgyűjtemény. A ramen, laksa. karamellizált sertéscsülök, kasgar báránykebab, cochinita pibil, koreai paprikás csirke, tamaie, mandu, banh xeo, yakitori és persze az ikonikus pho leírása mellett sok minden mást is tartalmaz: ritkán megosztott tanácsokat azoknak, akik saját gasztronómiai vállalkozás beindításáról álmodoznak, tapasztalatokat arról, hogy mivel jár a tervek megvalósítása, és egy csodás személyes utazás történetét Hiánypótló, vagány és nagyon szerethető.|ó olvasást és kulináris kalandozást kívánok!Mautner Zsófi