Befőzés cukor nélkül? [antikvár]

Receptek a "Táplálékod legyen gyógyítód" című könyv tanácsai alapján. Felvetődik a kérdés, mit-hogyan, hogy minél kevesebb vitaminveszteséggel, tartósítószerek káros hatását mellőzve tegyünk el télire. ... mi történik velünk, amikor minden üveg befőttünkre 1 késhegynyi szalicilt szórunk, vagy - mint több helyen olvastam - egy kávéskanálnyit belekeverünk minden kiló gyümölcsbe. Elgondolni is rossz. ... Mióta a jó Isten segítségével hazajöttem Brazíliából, most már harmadik nyara közvetlenül eltett gyümölcseim soha nem kapnak semmiféle tartósítószert, s mégis gyönyörűen elállnak a következő év májusáig is. Miért?... E kis könyvben választ kapunk arra mivel helyettesíthető a cukor s hova helyezzük a tartósítószert, hogy ne érintkezzék a gyümölccsel.